Atelier Dégustation

Cette visite commence par une présentation du Domaine, l'historique et un rapide aperçu de nos techniques culturales dans nos vignes devant le Manoir de la Perrière du XIIème siècle, Ensuite nous descendrons dans les caves du Manoir du XIIème également où nous dégusterons tous nos vins disponibles à la vente : en général 4 vins de FIXIN 1er Cru "Clos de la Perrière" et d'autres (dégustation haut de gamme 15 à 85 Euros la bouteille). Je commenterai personnellement cette dégustation en expliquant nos principales techniques œnologiques, les différentes appellations de Bourgogne et les techniques de dégustation. Toutes les questions sont possibles des plus simples aux plus pointue techniquement : un accueil personnalisé. Nous terminerons par la visite du Pressoir des Moines de Cîteaux, du XIIème siècle.

Découvrez le Domaine Joliet à travers un atelier ludique et éducatif, ouvert à tous sans besoin de connaissances préalables. Cet atelier offre une première approche des techniques de dégustation pour découvrir et approfondir vos connaissances avec le Domaine Joliet. L'atelier commence par une présentation du domaine et de son histoire au cœur des vignes du Clos de la Perrière. Vous apprendrez l'histoire des moines de Cîteaux et leur influence sur cette partie de la Bourgogne, ainsi que des informations sur les climats, les appellations, le terroir et la culture de la vigne. Ensuite, vous descendrez dans les caves cisterciennes, bâties en 1142, pour une dégustation. Dans ce cadre unique, vous dégusterez cinq vins du Domaine et de la Maison Joliet. L'atelier mettra l'accent sur l'identification des différences entre les millésimes, les appellations et surtout les terroirs, permettant une expérience sensorielle pour identifier les arômes et les couleurs. Pour finir, vous découvrirez un pressoir cistercien dans une deuxième salle de la cave, une représentation historique de l'évolution de l'art de la vinification en Bourgogne. Ce moment vous permettra d'échanger avec les membres du domaine et, si vous le souhaitez, de repartir avec des produits du Domaine et de la Maison Joliet.